Svampesuppe med  foranderlig skælhat

1 l. foranderlig skælhat
2 løg
1/4 selleri
1 gulerod
1 l. grøntsagsbouillon
1 håndfuld frisk persille
1 dl. fløde
salt og peber

Svampe renses, løgene finhakkes, selleri og gulerod skæres i små tern.

Svits svampe og løg godt på en pande og hæld dem op i en gryde. Svits selleri og gulerod og bland med svampe og løg.
Tilsæt 1 l. grøntsagsbouillon og kog for moderat varme i 1/2 time.
Tilsæt  1 dl. fløde og kog videre i yderligere 10 min til fløden har jævnet suppen lidt, den må ikke blive for tyk.
Smag til med salt og peber og anret på 4 tallerkener. Pynt med frisk hakket persille.

Tilbehør: Groft flute